Τρίτη, 11 Σεπτεμβρίου 2012

Widgets

Φτιάχνω Κόκκινο Πιπέρι Καγιέν (Cayenne Pepper)


To κόκκινο πιπέρι καγιεν,γίνεται από τη κατεργασία της πιπεριάς ποικιλίας καγιεν.
Είναι σχετικά εύκολη η παρασκευή της,και το μόνο που χρειάζεται ουσιαστικά είναι λίγο υπομονή.

Φέτος έβαλα για πρώτη φορά στο περιβόλι μου,4 πιπεριές καγιεν.Να πω την αλήθεια της ψώνισα χωρίς καν να γνωρίζω τι είναι.Γενικά όταν βλέπω κάτι καινούργιο στη καλλιέργεια θέλω να το δοκιμάζω.Περίμενα να μεγαλώσουν και να βγάλουν καρπό για να τις αναγνωρίσω.

Η πιπεριά καγιεν είναι λεπτή και μακρυά.Έχει πράσινο χρώμα και όταν ωριμάσει και είναι έτοιμη για συγκομιδή έχει βαθύ κόκκινο.Είναι αρκετά καυτερή και περιέχει αρκετή καψακαινη(αν τη τρίψεις στα χέρια σου και ακουμπήσεις οποιοδήποτε σημείο του σώματός σου,το αίσθημα του καψίματος θα είναι αρκετά ισχυρό)

Χρειάζονται

  • Ώριμες πιπεριές καγιέν
  • Ήλιος η αποξηραντής η φούρνος κουζίνας
  • Μπλέντερ 

Διαδικασία

  • Όταν είναι ώριμες οι πιπεριές καγιεν,τις μαζεύουμε.
  • Έπειτα χρειάζεται να γίνει αποξήρανση.Αν δε διαθέτουμε ειδικό αποξήραντη,τις κρεμάμε στον ήλιο για κάποιες μέρες ώσπου να φύγει εντελώς η υγρασία που έχουν.Συνήθως το κάνουν σα "μπουγάδα",δηλαδή με μια σακοράφα κ κλωστή τις περνάνε και τις κρεμάνε σε ένα φωτεινό παράθυρο για μια δυο βδομάδες.Η διαδικασία αν ο καιρός δε είναι κατάλληλος μπορεί να γίνει και σε φούρνο κουζίνας,σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετές ώρες,αν και δε το συνιστώ αν υπάρχει η δυνατότητα του ήλιου.
  • Όταν πλέον έχουν αποξηρανθεί,τις κόβουμε και απομακρύνουμε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
  • Τις βάζουμε σε ενα ισχυρό μπλέντερ και τις αφήνουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
Και είναι έτοιμο πλέον το πιπέρι καγιεν.

Σημείωση

  • Όσο πιο ώριμες είναι οι πιπεριές τόσο πιο καυτερό θα είναι το πιπέρι μετά.
  • Αν το μπλέντερ δε είναι αρκετά ισχυρό η με πολλές λεπίδες θα είναι λίγο χοντροκομμένο και ίσως να μη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιπεριέρα και να χρειάζεται μύλο.

Written by

0 σχόλια.Γραψτε και εσεις ενα σχολιο:

© 2013 iPRESS. All rights resevered. Designed by Templateism